全素「泰式酸辣湯」一樣夠味！滿滿蔬食搭配超開胃
- 材料
- 草菇 100克
- 白花菜(切塊) 半朵
- 美國蘆筍(切段) 4支
- 油豆腐 4個
- 牛番茄(切塊) 1顆
- 檸檬汁 20c.c.
- 香菜(切段) 10克
- 糖 適量
- 高湯 1000c.c.
- 三花奶水 50c.c.
- 檸檬汁 1顆
- 湯底料
- 薑 15克
- 香茅 10克
- 檸檬葉 5克
- 紅辣椒 10克
- 辣椒醬 20克
- 香菜根 10克
- 乾辣椒 5克
- 鹽 少許
- 沙拉油 100c.c.
將香茅、薑、檸檬葉、紅辣椒、乾辣椒、辣椒醬、香菜梗、沙拉油、鹽，用調理機打均勻成湯底料。
一般製作泰式酸辣湯會用到紅蔥、魚露、蒜頭，因為要製作全素的湯底，所以換成其他香料來還原風味。
將湯底料入鍋炒香，加入高湯煮滾後過濾再加熱，並放入油豆腐、草菇、白花菜、蘆筍、番茄，最後加入鹽、糖、檸檬汁、三花奶水調味，最後撒上香菜即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※