在家做「紅燒牛肉麵」不輸名店！教你一步步堆疊湯頭美味

牛腱切大塊，入熱鍋（不放油）乾煎至兩面上色，加少許豆瓣醬煎至焦香備用。

牛肉燉煮後會略縮，自己在家吃的肉可以切大塊更有口感。

乾鍋下花椒炒出香氣，再用濾布裝起備用。

同鍋下少許沙拉油，加入兩支蔥段、薑、洋蔥，再放入豆瓣醬炒香，接著加少許糖。

續放入番茄、紅白蘿蔔、牛肉、花椒包以及4000c.c.水，小火燉煮半小時，加入適量醬油調味後，撈除花椒再煮半小時即為牛肉湯。取自己喜歡的麵條煮熟，放上牛肉湯，再放上燙熟娃娃菜與蔥花即完成。