涼拌西瓜皮竟然這麼好吃！薄荷醬漬小菜解熱爽口

西瓜切片後切下果肉，再用削皮刀去除綠皮較硬的部分，接著切成薄片後放在耐熱容器內，上面鋪上檸檬片和薄荷葉碎。

準備一湯鍋，放入白酒醋、蘋果茶醬、芥末籽煮滾，趁熱倒入裝有西瓜皮的容器內，靜置放涼後再移入冷藏，約醃放8小時入味即可食用。

將醃漬液煮滾後沖入，一來可藉熱度做消毒，再者也能幫助快速入味。