宮廷風中式甜點「荷花酥」！免烤箱也能做出朵朵花瓣層次

將內餡材料混合均勻，分成10等份並揉成球狀，放冷凍定型備用。

油皮材料混合後，分切10等份並揉成球狀，蓋上保鮮膜後靜置鬆弛15～20分鐘。

油酥材料混合成團後，分切10等份。

取油皮包入油酥，將麵團擀平後將長長的兩邊向中間對折，擀平後重複對折動作一次，再次擀平後鬆弛靜置10分鐘。

將油皮包入冷凍的內餡，搓成圓球狀後，用刀子切劃出3條對稱線做為花瓣。

切劃的深度約碰到冷凍內餡即止。

以略多的油起油鍋，油溫約100～120度時用漏勺將一球麵團放入，泡一下提起使油溫慢慢促使花瓣張開，可用筷子輔助小心推開，讓花朵開得更美，油炸至花瓣定型即可起鍋。