白飯殺手「三杯雞米血糕」！一招「先燙後炒」更軟Q入味
- 材料
- 去骨雞腿排(切塊) 1片
- 薑片 10片
- 米血糕(切塊) 適量
- 蒜頭 10顆
- 辣椒(切片) 2根
- 蔥(切段) 3支
- 九層塔 適量
- 調味料
- 醬油 1大匙
- 麻油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 20克
- 胡椒粉 少許
準備一鍋滾水，先將米血糕汆燙至軟，接著下雞腿排汆燙去除血水後瀝乾備用。
先汆燙米血糕可縮短後續拌炒時間、避免炒爛，也可以吸飽湯汁更入味。
小火熱鍋，加入麻油和薑片煸炒至邊緣微捲，再加入雞肉煎至金黃。
將蒜頭、辣椒及蔥段下鍋爆香，加入米血糕、醬油、糖、米酒及胡椒粉拌勻。
炒至略為收汁，起鍋前加入九層塔拌一下就完成囉！
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