一鍋到底「滷肉燥」超快速完成！多加這２樣秘密武器更香

乾鍋下少許油，先下豬絞肉用中大火煸炒至釋出豬油，待豬肉炒至略帶焦黃、香氣釋出後再加入蒜末炒香。

豬絞肉先用火煸過、釋出豬油會更香，也比較沒有腥味。

接著將絞肉撥到旁邊，鍋中放冰糖與醬油炒出醬色，接著與肉燥拌勻，加米酒、豆腐乳、蔭瓜，煮滾後轉小火。

加豆腐乳和蔭瓜，可增添肉燥的風味。

收汁至一半時倒入油蔥酥煮軟，轉小火再燜煮15分鐘，適度翻鍋避免黏鍋燒焦，呈現油亮和濃厚感即完成。