白飯殺手「泰式酸辣烤雞腿」！醃法、醬汁跟著做
- 材料
- 去骨雞腿(劃刀) 2支
- 高麗菜(切細絲) 60克
- 醃料
- 胡荽籽粉 0.5克
- 白胡椒 適量
- 蒜泥 5克
- 椰奶 50c.c.
- 蠔油 20克
- 醬油 10c.c.
- 糖 5克
- 香茅(切碎) 5克
- 香菜莖 2-3根
- 醬汁
- 魚露 20c.c.
- 檸檬汁 30c.c.
- 糖 適量
- 紅辣椒(切碎) 10克
- 蒜仁(切碎) 10克
- 香菜(切碎) 5克
- 泰式甜雞醬 50克
雞腿與醃料混和並抓勻，進冰箱醃放一晚待入味。
用保鮮袋輔助更方便且不沾手，密封時記得將空氣擠出。
雞腿醃好後取出，皮朝上放入烤箱設定攝氏200度，烤約12分鐘（可視情況翻面）。
上面沾到的香料要拍掉，以免易烤焦。
魚露、檸檬汁、糖、辣椒、蒜仁、香菜跟甜雞醬混和成醬汁。高麗菜絲鋪盤，雞腿切條擺上，淋上醬汁即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）