銷魂美味「東坡肉」年菜必備！先滷後蒸保證入口即化
- 材料
- 方形帶皮五花肉 1kg
- 紅辣椒 2支
- 嫩薑片 20g
- 蔥(打結) 1支
- 辣椒片 適量
- 桂皮 1片
- 草果 3顆
- 八角 3顆
- 月桂葉 3片
- 滷包 1包
- 調味料
- 醬油膏 100g
- 紹興酒 100g
- 老抽 適量
- 醬油 60g
- 冰糖 100g
- 米酒 100g
- 番茄醬 50g
將帶皮豬五花肉洗淨，修成正方塊，用綿繩綁緊後，入熱油鍋先將兩面煎至金黃。準備一個深鍋，加水1000g，放入五花肉燉煮。
綁棉繩是避免豬肉在熬煮過程變鬆散。
小火熱油鍋，先放冰糖翻炒至融化，下嫩薑、蔥及辣椒翻炒出香氣，將醬汁倒入五花肉鍋中。
加入冰糖以外的剩餘調味料拌勻，並放八角、月桂葉、草果、桂皮及滷包，接著加蓋滷1.5小時，再放入蒸籠或電鍋中蒸1.5小時。
將東坡肉移入砂鍋，放入青江菜燉煮至軟，就可以上桌囉！
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