一鍋到底「海陸豆漿味噌拉麵」!鍋底濃郁湯頭一招速成
- 材料
- 味噌 40克
- 無糖豆漿 600克
- 水 2碗
- 文蛤 40克
- 切達起司片 2片
- 雞蛋 2顆
- 蒜頭碎 10克
- 豬肉片 10克
- 蔥花 20克
- 七味粉 3克
- 黑白芝麻 3克
- 乾拌麵 1包

熱鍋放油,將雞蛋打散後入鍋耐心炒散並炒乾(顏色微上色),接著再補些油,放入蒜頭爆香

加入2碗水熬煮約5分鐘,完成蛋湯,可依包裝說明的烹煮時間放入麵條,煮熟後先將麵條取出裝碗。
只要用心將雞蛋炒香,稍加煨煮就會有乳白高湯的風味和色澤,此時蛋湯直接加麵烹調就很好吃。

接著鍋中加入豆漿,加熱至鍋邊微冒煙時放蛤蜊、豬肉片等喜歡的配料,煮熟後先撈出,最後下味噌煮滾,即可倒入麵碗,最後放上切達起司、蔥花、芝麻即完成。
煮豆漿鍋不可大火煮滾,易結出豆皮影響口感。豆漿味噌湯亦可直接做火鍋鍋底。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※