「蔥燒雞」怎麼煮才入味？簡單食材做出美味下飯菜

去骨雞腿肉改刀斷筋，再切成塊狀，與胡椒粉、鹽抓醃約15分鐘。

若採買的雞肉夠新鮮，可以不用米酒來壓腥味。

以少許油熱鍋，先煸香薑片（至微上色），再放入雞肉煎至兩面上色。

放入蔥段、醬油、辣椒和800c.c.水，開始燉煮15～20分鐘略收汁。

把薑段和蔥挑出，趁滾時勾芡拌勻，撒上蔥花後即完成。

燜煮用的蔥已經變黑，取出換上蔥花更添色香味。