東南亞開胃冷盤「拉帕」！兩種絞肉一鍋到底簡單做

熱油鍋，加入紅蔥頭慢炸至變色，煉成紅蔥油後過濾取出。

「拉帕」是寮國國菜，通常做為冷盤沙拉，多一個煉紅蔥油的步驟，可讓料理添香。

同鍋，用紅蔥油將雞絞肉與豬絞肉炒至變色，加點鹽、白胡椒調味，加入適量高筋麵粉吸收湯汁，炒好後盛出放涼。

將放涼的絞肉與蔥、香茅、辣椒、辣椒粉、香菜、薑、薄荷葉、魚露、檸檬汁、糖拌勻，盛盤撒上紅蔥酥即完成。