「韓式海鮮湯麵」鮮甜高湯這樣做！蒟蒻去腥澀味只要一步驟

煮一鍋滾水，加入少許鹽與醋，放入蒟蒻麵汆燙幾分鐘，撈起備用。洋蔥、紅蘿蔔、木耳、高麗菜切絲。

蒟蒻麵以少許鹽與醋水汆燙，可幫助去除澀味。

熱鍋，倒入少許油，放入蝦殼、洋蔥、蒜頭拌炒出香氣，接著放海鮮料拌炒至變色。

蝦殼以及海鮮料先炒出香氣是湯頭打底的關鍵。

倒入適量水煮滾，取出蝦殼及海鮮料，再加入黑木耳、紅蘿蔔絲、白菜、泡菜等蔬菜料煮滾並調味。

先取出海鮮料可避免久煮而影響口感。

最後將蒟蒻麵放入略煮1～2分鐘，盛裝後放上海鮮料、撒上蔥花、芝麻、海苔即完成。