義式番茄燉秋刀魚
- 食材
- 秋刀魚菲力4片
- 洋蔥末30g
- 大蒜末30g
- 西芹末30g
- 酸豆30g
- 彩椒末30g
- 杏鮑菇末30g
- 番茄碎150g
- 九層塔適量
- 麵粉2大匙
- 雞高湯調味料或水100ml
- 調味料
- 義大利香料少許
- 鹽適量
- 糖適量
- 白胡椒適量
秋刀魚因吸收到義式香料的香氣，充滿茄汁與香料的味道，吃起來酸酸甜甜，肉質嫩富嚼勁。
先將秋刀魚沾上一層薄麵粉，放入已預先加熱的油鍋去煎。
魚肉煎至兩面皆呈現金黃色（每面各約1分鐘）後起鍋，並放在一旁備用。
熱油鍋，加入大蒜、洋蔥、西芹、酸豆、九層塔下鍋炒香，約1分半鐘後再加入番茄碎、彩椒、杏鮑菇、雞高湯或水、全部調味料，最後放入魚肉，在鍋中燉煮5分鐘，魚肉入味即完成。
※示範分量為1 ∼2人份，示範材料皆可在超市、大賣場、市場購得。