滑蛋好吃免勾芡！軟嫩鮮甜「菠菜玉米蓋飯」小孩超愛吃

取一空碗，敲入2顆雞蛋混合高湯、醬油、鹽、糖打勻備用。

高湯可增加蛋液的延展性和水份，後續製作滑蛋時會更軟嫩。

熱鍋下一大匙油，炒香洋蔥碎，後續加入玉米粒、菠菜碎、鹽炒軟，再補上糖跟鹽提味。

蛋液沿著鍋邊繞圈均勻淋入，用筷子不斷將蛋液往中間輕推至定型。

亦可加蓋略煮片刻讓蛋液中間熟化。

將菠菜玉米滑蛋蓋在白飯碗中，依個人喜好加上生菜和堅果增添口感即完成。