德國家常菜「煎肉餅」噴香多汁！兩種絞肉比例、靈魂調味料公開
- 材料
- 洋蔥(切碎) 50克
- 巴西利(切碎) 10克
- 豬絞肉(8:2) 200克
- 牛絞肉 200克
- 麵包粉 20克
- 青花菜(燙熟) 3朵
- 小番茄(切對半) 3顆
- 馬鈴薯(切片) 4-5片
- 酸黃瓜 適量
- 調味料
- 德式芥末醬 15克
- 匈牙利紅椒粉 適量
- 辣椒粉 適量
- 鹽 適量
- 黑胡椒碎 適量
- 糖 適量
絞肉你都怎麼料理？這次要帶味蕾飛往德國，這道德國常見小吃「德式肉餅」，用了兩種不同的絞肉和德式芥末醬製作，吃起來多汁不膩，快做起來當冰箱常備菜！
馬鈴薯用圓形壓模壓成圓形，進電鍋蒸約8～10分鐘至軟。
豬絞肉、牛絞肉混合，接著放洋蔥碎、巴西利碎、德式芥末醬、麵包粉、匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒、糖調味。
豬絞肉、牛絞肉的比例約1:1，豬絞肉的瘦肥比約8:2。德式芥末醬是這道菜的主要風味亮點，建議一定要加。
取適量絞肉捏成圓餅狀並拍打數次。
至少攪拌5分鐘，口感會更佳。
熱油鍋，放入肉餅將兩面煎上色至7～8熟時，放入馬鈴薯一起煎熟。起鍋後先取馬鈴薯襯底，放上肉餅，依個人喜好搭配青花菜、小番茄、酸黃瓜品嘗即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※