「家常紅燒肉」軟嫩不肥、醬香濃郁！加入香菇碰撞出完美香氣

五花肉切成約5公分的塊狀，直接入熱鍋（不加油），以大火煸出內部油脂。

建議肉塊不要切得太小，以免滷製後縮小影響口感。先將五花肉煸過會更香，且吃來較不油膩。

將肉移到鍋邊，轉小火，加入冰糖攪拌炒出糖色（如圖），再把肉塊均勻裹滿糖色。

接著加入放入薑片、蔥段煸出香氣，倒豆瓣醬、醬油、米酒、白胡椒粉、乾香菇水、月桂葉、桂皮、八角及適量水（可淹過食材的量）。

蓋上鍋蓋燉煮40分鐘，滷製完成後取出辛香料，最後大火收汁，取出盛盤擺上裝飾即完成。