綠竹筍×茭白筍一鍋炒！爽脆鹹香「金沙雙筍」夏日好下飯

綠竹筍和茭白筍切塊，綠竹筍先放入滾水鍋中汆煮約6～8分鐘，接著放茭白筍下鍋，將兩者先煮熟後撈起備用。

鍋中倒入油加熱，先下鹹蛋黃及蒜頭，不停繞圈炒至鹹蛋黃開始大泡泡後關火。

要炒出綿細的金沙口感，鹹蛋黃可先用調理機打碎，鍋中油量要多些，以小火不停翻攪，耐心待鹹蛋黃完全炒開並冒大泡泡即可。

把雙筍放入鍋中翻炒拌勻，再依個人口味加入適量鹽巴及糖調味，最後加入蔥花就完成囉！