煎雞胸肉一招超水嫩！泰式涼拌西瓜雞絲沙拉消暑開胃

西瓜取靠近果皮的白色部分（可帶些果肉更鮮甜），接著切絲備用。

雞肉泡3%鹽水約15分鐘，以廚房紙巾略吸掉水分，進油鍋以小火煎至底部變白後翻面。

雞肉泡鹽水可以增加保濕度，入鍋煎的時候也只要熟，不須煎到變焦黃，否則口感會變乾。

雞胸肉翻面後，加入少許米酒，接著蓋上鍋蓋燜約2~3分鐘至熟。取出雞胸肉放入冰塊水中放涼切絲備用。

雞胸肉要嫩，需用水半燜半煎的方式。

調醬汁，將所有材料加入容器後攪拌均勻。

將雞胸肉絲先放入醬汁拌勻，接著放紫洋蔥絲、小黃瓜絲、西瓜絲拌勻後盛盤，放上裝飾物完成。