紅龍果佐雞腿肉

蔥切段、蒜頭切片，雞腿肉剁切成塊，加入醃料略抓一下、醃漬備用。

青椒、紅椒切成三角塊、與紅龍果肉一起放入滾水中汆燙。醃好的雞肉加入麵粉，略抓一下，使每塊雞肉均勻蘸裹上麵粉。

起油鍋，油溫約攝氏180度時，放入雞肉炸至表面呈金黃時起鍋備用。

雞肉剛下鍋時需以高溫鎖住肉汁；接著均勻翻動、約10秒鐘後，需略微調降油溫，此時可轉中火，或是將油鍋先拿開、離開爐火，待油溫降下後，再放回爐子上，以中火加熱，如此可避免雞肉表面燒焦，但是內部還未熟透。

將鍋中油倒出，利用鍋中殘油，重新起鍋，加入蔥、蒜、薑爆香，續加入青椒、紅椒、紅龍果肉、雞肉、所有調味料拌勻，再略微收汁入味即可起鍋。