鮮菇腐皮捲

腐皮均勻切成3份、低筋麵粉加水調成麵糊備用，杏鮑菇、雪白菇切長條狀，金針菇切段。

取一容器，倒入板豆腐並壓成泥狀，加入杏鮑菇、雪白菇、金針菇、鹽、糖、胡椒粉拌勻即為內餡。

取一張切好的腐皮鋪平，將內餡（約40克）置於下方，兩側往內折使其蓋住內餡，再往上捲成長條形，沾取少許麵糊黏在腐皮捲尾端固定。

起一油鍋，開中小火熱鍋至攝氏170度，放入捲好的腐皮捲，油炸1分鐘至金黃色，撈起瀝油即可擺盤。