蚵仔煎升級「海鮮什錦煎」！Q彈粉漿＆鹹甜醬汁比例學起來
- 材料（約2人份）
- 鮮蚵 50克
- 中卷圈 50克
- 鮭魚塊 50克
- 蝦仁 50克
- 小白菜 2顆
- 雞蛋 2顆
- 花生碎 適量
- 海苔絲 適量
- 韭菜 50克
- 香油 1小匙
- 粉漿材料
- 地瓜粉 2湯勺
- 在來米粉 1湯勺
- 太白粉 1湯勺
- 水 8湯勺
- 鹽 1小匙
- 白胡椒粉 適量
- 醬汁材料
- 辣豆瓣醬 1大匙
- 番茄醬 2大匙
- 糖 3大匙
- 鹽 適量
- 海山醬 3大匙
- 花生粉 1匙
- 糯米粉水 2大匙
- 水 250～300c.c.
製作粉漿：取舀湯的湯杓分別舀入地瓜粉2平勺、在來米粉1平勺、太白粉1平勺、少許鹽、胡椒粉、韭菜末拌勻備用。小白菜洗淨切小段狀。
粉與水的比例為粉1：水2。粉漿中加些許調味會更好吃。
起鍋加入少許香油，放入清洗處理好的鮮蚵、白蝦仁、鮭魚塊、中卷圈略煎熟。
海鮮料先煎過會更香。
接著淋入蛋液、小白菜、粉漿、香油，加蓋燜熟後起鍋盛盤。
醬汁材料放入鍋中，攪拌均勻加熱煮開即可。海鮮煎淋上醬汁，撒上少許花生碎及海苔絲搭配即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※