素食界牛肉×蔬果超級食物！「杏鮑菇番茄濃湯」營養又飽足
- 食材（約4人份）
- 牛番茄4顆
- 洋蔥1顆
- 紅蔥頭2顆
- 杏鮑菇2根
- 豬五花肉片8片
- 青蔥2根
- 高湯罐頭2罐
Ray這樣說：
杏鮑菇又稱「素食界的牛肉」，富含蛋白質、碳水化合物等營養，且有飽足感；番茄則被時代雜誌列為10大保健食材之首，這道富含營養又美味的杏鮑菇番茄湯，可說是0罪惡宵夜的不二之選！
將杏鮑菇切條，牛番茄切塊，洋蔥與紅蔥頭切絲，青蔥切蔥花。
熱油鍋，先將洋蔥與紅蔥頭下鍋炒香，然後加入牛番茄炒軟、炒出水份。
如果自己有熬高湯更好！使用量約1000ml。
牛番茄炒軟後加入高湯燉煮約15分鐘。
之後用手持調理機或果汁機打碎。
杏鮑菇與豬肉片先後用滾水燙熟。杏鮑菇可以油鍋再翻炒一下，讓香氣釋放。
豬五花肉片可以換成任何喜歡的肉片、海鮮，或其他蛋白質，如豆腐等。
將杏鮑菇盛入深碗中，加入番茄湯並擺上肉片，以蔥花點綴即完成。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載※
