料理萬用「番茄醬汁」自己做！西班牙海鮮飯、燉肉丸靈魂基底必學
- 食材
- 洋蔥 300g
- 紅蘿蔔 200g
- 洋菇 100g
- 番茄罐頭900g
- 砂糖150g
- 鹽巴5g
- 水200g
Ray這樣說：
「Salsa de Tomate 番茄醬汁」是許多西班牙料理會用到的必備材料之一，舉凡海鮮飯、燉肉丸、辣味洋芋等等料理都不可或缺，完成後可將醬汁冷凍做成小方塊保存，方便每次使用時取需要的量，冷凍可保存約6個月，非常方便。
將洋蔥、蘿蔔、洋菇切成薄片。熱油鍋，先將蔬菜料下鍋炒透，炒至香氣四溢、蔬菜均勻上色。
洋菇可換成自己喜歡的菇類。
加入番茄罐頭、鹽巴、糖、水，轉小火燉煮約1個小時。
番茄罐頭建議選用原味，整粒番茄罐頭(Whole Peeled Tomatos)、切丁番茄罐頭(Diced peeled Tomato’s)或番茄泥罐頭(Tomato purée)皆可使用。番茄糊(Tomato paste)或蒜味、羅勒等調味番茄罐頭則較不適合。
以調理機或果汁機將蔬菜材料打成均勻的泥狀，可依個人喜好決定是否過濾醬汁，完成後的醬汁可冷藏保存1週或冷凍保存6個月。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載※
