一鍋到底「麻辣沙茶滷味」爆香上桌！米血、百頁入味不爛有撇步

百頁豆腐與米血糕切塊狀，先下鍋小火乾煎（不放油），至表皮略黃。

米血乾煎過讓表皮略帶焦黃，吃起來不僅會更香，且後續燉煮時較不會變軟爛。

接著加入麻辣沙茶油和醬、蒜末、蠔油、醬油和水，燒煮至米血軟透。

沙茶醬上層油脂部分是美味香氣關鍵，平時用來料理非常萬用。

帶鍋內收至少許湯汁，加入九層塔和辣椒段拌勻即可關火。