秋葵蟹棒蒸蛋｜完美無氣孔、分兩次蒸最水嫩！

將秋葵蒂頭切除，切片備用。

雞蛋打散、倒入日式和風醬油跟鹽拌勻，再加入高湯跟米酒混合，接著將蛋液過濾，並倒入蒸碗中。

過濾步驟不可少，建議過濾兩次，把蛋液內多餘空氣和雜質排除，蒸蛋才會平整滑嫩。

進蒸籠或電鍋蒸約5分鐘至半凝固，將秋葵跟蟳味棒擺放在蒸蛋上，再繼續蒸熟即完成。

分兩次來蒸，可避免秋葵等配料蒸得過老而變色。