秋葵蟹棒蒸蛋|完美無氣孔、分兩次蒸最水嫩!
- 材料
- 雞蛋3顆
- 蟳味棒 適量
- 秋葵 適量
- 高湯 400cc
- 日式和風醬油露 1小匙
- 米酒 1小匙
- 鹽 少許
![將秋葵蒂頭切除,切片備用。](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2023/12/14/231214-12342-6-cNicP.jpg)
將秋葵蒂頭切除,切片備用。
![雞蛋打散、倒入日式和風醬油跟鹽拌勻,再加入高湯跟米酒混合,接著將蛋液過濾,並倒入蒸碗中。](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2023/12/14/231214-12342-7-aA8cP.jpg)
雞蛋打散、倒入日式和風醬油跟鹽拌勻,再加入高湯跟米酒混合,接著將蛋液過濾,並倒入蒸碗中。
過濾步驟不可少,建議過濾兩次,把蛋液內多餘空氣和雜質排除,蒸蛋才會平整滑嫩。
![進蒸籠或電鍋蒸約5分鐘至半凝固,將秋葵跟蟳味棒擺放在蒸蛋上,再繼續蒸熟即完成。](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2023/12/14/231214-12342-8-mxl0t.jpg)
進蒸籠或電鍋蒸約5分鐘至半凝固,將秋葵跟蟳味棒擺放在蒸蛋上,再繼續蒸熟即完成。
分兩次來蒸,可避免秋葵等配料蒸得過老而變色。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※