剝皮辣椒雞湯３步驟簡單上桌！小撇步讓湯頭鮮香微辣會回甘

乾鍋先煸香薑片，放雞腿塊乾煎至飄出香氣。

這個步驟是堆疊香氣的關鍵，切記不要放油，煸出雞皮的油香最佳。

再加入美白菇拌炒，加入水、蔭油清煮滾，續加剝皮辣椒汁煮滾。

一般煮湯添加風味和調色會用醬油，此處以跟剝皮辣椒風味接近的蔭油來調味會更搭。

最後放入剝皮辣椒、蛤蜊、適量鹽即可煮開即可。

蛤蜊可增添雞湯的鮮味。