主廚私房下酒菜！簡單４食材變出酥脆香米麻花蝦餅

果汁機放入花枝漿、白飯、雞蛋打勻，裝入擠花袋備用。

白飯的澱粉質可在酥炸後形成脆口如米餅的風味。沒有擠花袋，可用較厚的塑膠袋剪開一角替代。

將酥炸粉混合適量開水調開再加入沙拉油後，將櫻花蝦拌入備用。

酥炸粉漿之中加點沙拉油，酥炸時會更香。

中油溫起油鍋，以不規則繞圈方式擠入擠入米漿，先靜置不動，待定型後再翻面。

接著均勻淋上櫻花蝦麵糊，使其沾附在蝦餅前後面，炸至金黃後先起鍋。

將油溫調高，再放入搶酥並撒入辣椒碎、蔥花炸香。起鍋瀝油，將炸好的米麻花蝦餅撒上椒鹽粉上盤即可。