蘑菇鐵板麵 | 夜市萬用的奶油蘑菇醬在家輕鬆神複製

蘑菇切片保留口感。鍋子放入奶油加熱至冒小泡泡後先下蒜碎炒出香氣，再加入蘑菇爆香。

一層一層堆疊出食材的香氣很重要，因此建議分別下鍋爆香。

接著下洋蔥炒到稍微上色後，撒少許麵粉，拌炒至出現糊狀。

接著加入黑胡椒、味噌、番茄醬與雞高湯煮至略濃稠，即完成蘑菇醬。

蘑菇醬可冷凍保存，無論拌麵或做焗烤基底，搭配雞肉料理都很好吃。

取鐵板或平底鍋加略多的油，打蛋並放上油麵，再淋上醬汁即可品嘗。