月見豆腐煎餅 | 減脂瘦身、無肉也好吃的低醣料理
- 主食材
- 板豆腐 1塊
- 蛋黃 4顆
- 紅蘿蔔碎 15克
- 洋蔥碎 20克
- 青蔥碎 10克
- 白胡椒粉 1匙
- 鹽 1匙
- 蛋白 1顆
- 中筋麵粉 30克
- 裝飾材料
- 香菜 少許
- 醬油膏 少許

將豆腐用廚房紙巾包起來,取一個重物放上壓乾水份,時間約1小時,接著將豆腐壓碎,加入紅蘿蔔碎、洋蔥碎、青蔥碎、鹽、白胡椒粉、蛋白、麵粉攪拌均勻,分成適當大小,塑型呈中間略凹的圓餅狀。
豆腐去除多餘水份,塑型會比較容易。

熱油鍋,放入豆腐餅,中間凹洞處再放上蛋黃,蓋上鍋蓋,中小火燜煎約5分鐘。
若鍋子有點燒乾但觀察蛋黃還未熟,可於鍋邊加些水,用半蒸半煎的方式。

用筷子或竹籤確認蛋黃和豆腐餅已熟(戳入會有扎實感)即可取出盛盤,淋上醬油膏,擺上香菜即完成。
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