星馬名菜「鹹蛋麥片魷魚」！小撇步炒出濃郁奶香、酥脆可口

中卷切圈，用鹽跟白胡椒抓勻調味，先沾上麵粉後，再裹上調好的酥炸麵糊。

以略多的油加熱至攝氏160度，放入中卷炸至定型並上色先起鍋，之後油溫拉到攝氏180度，放入中卷再炸一次使其更酥脆。

另取鍋子熱鍋放油，加入壓碎的鹹蛋黃炒至起泡。

要成功炒出鹹蛋黃的香氣，油量約鹹蛋黃量的1/3為佳。

接著加入蒜碎、鹽、糖、白胡椒、奶粉炒出香氣。

加入炸好的中卷拌炒，放入麥片、蒜酥、奶油跟胡椒拌勻。裝盤，放上辣椒裝飾即可。