過年宴客主食「紅蟳米糕」！鮮香喜氣一鍋到底輕鬆做

紅蟳拌入薑、米酒略醃，放入電鍋蒸熟。長糯米泡水至少4小時，利用紗布包起，放入蒸籠蒸20分鐘。豬肉絲拌入醬油、糖、米酒跟白胡椒略醃，蝦米跟香菇泡水，接著將香菇切絲備用。

紅蟳蒸完之後，盤底的湯汁和膏要留用，是後續炒油飯的鮮味來源。

櫻花蝦放入鍋中用油煸乾取出，同鍋下豬肉絲炒香之後，放入紅蔥頭、蒜仁、薑碎拌炒。

接著下香菇絲、醬油調味，續放紅蟳的膏增添鮮味。接著將蒸好的糯米放入鍋中，加適量油，全部攪拌均勻。

將炒好的油飯放入蒸籠，依序鋪上紅蟳，撒上櫻花蝦、蔥花、香菜裝飾即可。