「京都排骨」不用油炸也好吃!酸甜醬汁紅亮下飯
- 材料
- 豬腩排450克
- 燙熟青江菜適量
- 地瓜粉50克
- 白芝麻少許
- 調味料
- 醬油適量
- 鹽巴少許
- 烏醋少許
- 米酒少許
- 白糖適量
- 胡椒粉少許
- 番茄醬少許
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豬腩排加醬油、糖、米酒、鹽巴、烏醋、胡椒粉拌勻,接著下地瓜粉抓勻,放冰箱藏醃製2小時。
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以略多的油起油鍋,用半煎半炸的方式將排骨煎至兩面金黃後起鍋。
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原鍋倒出多餘的油,加入醬油、番茄醬、白糖炒出醬色,接著下米酒、烏醋、鹽巴和一碗水煮開。
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將炸好的排骨倒回鍋中與醬汁拌勻,煮至湯汁收乾即可起鍋,取燙好的青江菜擺盤,撒上白芝麻裝飾即完成。
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