「鳳梨蝦球」這樣做酸甜不怕膩！一點檸檬汁提味又開胃

草蝦仁洗淨，從背部切開去沙筋，加入所有醃料抓勻，備用。

將醃製好的草蝦仁均勻沾裹地瓜粉，放入攝氏170-180度油溫中迅速炸上色撈起，鳳梨片也一起過油片刻後撈起瀝油。

將調味料全部攪拌均勻，加入炸好的鳳梨、蝦仁輕輕攪拌均勻。盛盤後撒上白芝麻與檸檬皮碎裝飾即完成。

調味料中的沙拉醬比較容易膩，因此酌量加入、不夠再加，才不會下手過多。增添少許檸檬汁和檸檬皮可以開胃解膩。