「味噌鯖魚」簡單煮出質感日料!配酒下飯都適合
- 材料
- 鯖魚1片
- 薑片少許
- 味噌適量
- 味醂適量
- 米酒適量
- 醬油適量
- 砂糖適量
![鯖魚修掉胸鰭部位,自切口撕開薄膜(可用廚房紙巾壓住魚身較方便操作),接著將魚刺修掉、分切成2片,在魚皮面輕劃數刀。](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2024/04/16/240416-12460-1-GGz2V.jpg)
鯖魚修掉胸鰭部位,自切口撕開薄膜(可用廚房紙巾壓住魚身較方便操作),接著將魚刺修掉、分切成2片,在魚皮面輕劃數刀。
這層膜的口感較硬、不易入味,若不介意亦可省略。
![熱鍋下少許油,先將鯖魚魚皮向下入鍋煎香,翻面後加入薑片爆香。](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2024/04/16/240416-12460-3-4FTWy.jpg)
熱鍋下少許油,先將鯖魚魚皮向下入鍋煎香,翻面後加入薑片爆香。
![放入砂糖、味醂、醬油燒煮片刻至飄出香氣,味噌先用少許清水化開並倒入鍋中,再加少許清水,將調味料拌勻。](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2024/04/16/240416-12460-4-pi9BJ.jpg)
放入砂糖、味醂、醬油燒煮片刻至飄出香氣,味噌先用少許清水化開並倒入鍋中,再加少許清水,將調味料拌勻。
![燒開後將薑片取出,轉小火將醬汁燒至收乾入味,完成。](https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2024/04/16/240416-12460-5-B2ckj.jpg)
燒開後將薑片取出,轉小火將醬汁燒至收乾入味,完成。
若用整尾魚或魚片較厚,可加鍋蓋幫助內部熟透。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※