「宮保臭豆腐」這樣做比肉還香！小秘訣復刻熱炒店美味

將蔥白切段、蔥綠切蔥花。臭豆腐切成大丁狀，用紙巾吸乾水份。接著將臭豆腐炸至金黃酥脆。

臭豆腐可採油炸方式，建議油溫200℃。在家亦可用更方便的氣炸鍋，先將豆腐拌油後設定180℃/10分鐘氣炸，稍微翻拌後轉200℃/10分鐘，再次翻拌後以200℃/10分鐘即可。

取炒鍋，熱鍋後下油、花椒，將花椒香氣炒出來後加入蒜頭與蔥段炒香。

可個人喜好決定是否將花椒濾除。

隨後下入宮保醬汁，快速拌勻。

加入炸好的臭豆腐拌勻，加入乾辣椒與花生、蔥花，翻炒均勻即可完成。

若不喜臭豆腐，亦可改用板豆腐來做這道菜。