番茄醬變出３道中西經典料理！醬燒蝦仁、拿坡里義大利麵全上手
健康的西式調味料
番茄醬是將成熟的番茄燉煮、過濾後製成番茄泥，再加上鹽、醋、砂糖、香辛料等調味後的產品。因為番茄醬外表是鮮豔華麗的紅色，除了會使用在蛋包飯等蛋類料理上之外，其酸酸甜甜的濃郁美味也常用在事先醃漬處理食材上，或當成菜餚的提味祕方。
此外，番茄醬紅色的外表是因為它含有比新鮮番茄更多的茄紅素。也因此被當成具有預防癌症、防止老化、消除疲勞效果的健康食品。
廣受大眾歡迎的甜味辣醬
醬燒蝦仁
- 材料（4人份）
- 蝦子300克
- 蒜末1瓣份
- 薑末1塊份
- 蔥末1/4根份
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 沙拉油1.5大匙
- 太白粉水（太白粉1大匙
- 水1大匙）
- 炒醬
- 番茄醬2大匙
- 醬油1大匙
- 雞湯粉1/2小匙
- 水3/4杯
- 豆瓣醬1小匙
蝦子事先處理過並撒上鹽、胡椒。倒入材料份量之外的油到鍋裡，快速拌炒蝦子後盛出備用。
將沙拉油倒入平底鍋中加熱，放進蒜末和薑末炒出香味。
加入材料中的炒醬煮滾，倒入太白粉水勾芡。
放蔥末，將步驟1放回鍋裡稍煮一下即可盛盤。
蝦子拌炒過後先盛起備用，最後再放入醬料拌勻，避免過熟。
加飯拌炒就能做好
蛋包飯
- 材料（4人份）
- 小香腸100克
- 玉米粒2/3杯（100克）
- 洋蔥碎1/2小顆份
- 番茄醬6大匙
- 米飯4碗
- 蛋8個
- 牛奶4大匙
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 奶油40克
- 沙拉油1大匙
將材料中的小香腸切成0.5公分厚的小丁。蛋打散，加入牛奶、鹽和胡椒攪拌混合。
沙拉油倒入平底鍋中加熱，把洋蔥炒軟後放入小香腸、玉米粒、鹽和胡椒炒到水份收乾，再加入米飯拌炒後盛出備用。
平底鍋擦乾，放入一人份10克的奶油，倒1/4蛋液倒到鍋內煎到半熟狀後，放步驟2中1/4的量在鍋子前方，用蛋皮把飯包好。盛盤後調整一下蛋包飯的形狀，淋上份量之外的番茄醬即可。
酸甜好滋味
拿坡里義大利麵
- 材料（4人份）
- 義大利麵320克
- 香腸（火腿亦可）10根
- 青椒2個
- 洋蔥片1個份
- 沙拉油2大匙
- 蘑菇罐頭100克
- 番茄泥8大匙
- 番茄醬4大匙
- 鹽少許
- 胡椒少許
香腸斜切成0.7公分厚的片狀，青椒切成0.2公分厚的圓片。
將義大利麵依照包裝上所需時間煮熟、瀝乾水分。
取沙拉油拌炒洋蔥片，加入步驟1和蘑菇繼續炒勻。
食材都炒熟後，加入番茄泥、番茄醬、鹽、胡椒混合攪拌均勻。
加番茄泥可讓義大利麵的風味變得清爽，口味也酸甜適中。
將步驟4放進步驟2中拌勻即可。
會調醬就超會煮！647：從家常菜到異國料理，在家也能複製大廚手藝，最值得永久保存、經典不敗的調味料與醬汁全書 ／創意市集
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