法式焗烤洋蔥濃湯在家做！小秘技煮出香甜味
- 材料
- 洋蔥1000g（約3-4顆）
- 牛或雞高湯1000g
- 奶油100g
- 白蘭地100g（或雪莉酒、白葡萄酒）
- 法國麵包1條（或其他硬質麵包）
- Gruyere起司（或其他硬質起司）
Ray這樣說：
「法式洋蔥湯」有將近3000年的悠久歷史，可追朔至古羅馬時期，材料取得容易，且營養有飽足感，這樣的傳世經典美味只需要洋蔥與高湯就能簡單完成！
洋蔥順紋切絲，熱鍋加入奶油、洋蔥絲以小火持續慢炒約1小時，至洋蔥完全焦糖化。
此步驟一定要耐心翻炒讓洋蔥充分釋出糖份和風味，過程中每隔5分鐘左右需翻拌一次，避免燒焦。
加入白蘭地燒至酒精揮發，加入高湯熬煮約30分鐘。
高湯可選用牛或雞高湯市售品，也可參考「法式料理基礎高湯」來自製「雞高湯」。 網址https://food.ltn.com.tw/article/12470
確認調味後，將洋蔥湯盛至容器中，表面放上切片的麵包，撒上起司，進烤箱以攝氏200度烤約5分鐘，至起司融化即可完成。
※本食譜、影像內容經《YumRays瑞的頻道》授權，未經授權不得轉載※
