古早味「芋粿巧」簡單做!Q彈粉漿配方、噴香醬汁秘訣快掌握

示範/邱寶郎 2024/06/07 10:08
古早味「芋粿巧」簡單做!Q彈粉漿配方、噴香醬汁秘訣快掌握

材料
芋頭 1/2顆(約250克)
豬絞肉 250克
乾香菇 5朵
蝦米(泡米酒) 30克
調味料
紅蔥醬 2大匙
鹽 少許
醬油 1大匙
糖 1小匙
米酒 2大匙
白胡椒 少許
粉漿
糯米粉 160克
在來米粉 70克
太白粉 1大匙
溫水 190c.c.
醬料
紅蔥醬 2大匙
醬油膏 1大匙
溫水 1大匙
砂糖 1小匙
蔥花 1大匙

乾香菇泡軟切片,蝦米切碎泡米酒備用,芋頭去皮洗淨刨成籤(粗)備用。粉漿使用溫水揉成團狀備用。

取一個炒鍋,加入一匙紅蔥油,放入豬絞肉炒香後,放入蝦米、乾香菇、醬油、米酒、紅蔥醬、白胡椒粉、鹽、糖拌炒均勻。

加入芋頭籤拌勻,再粉漿混合。

將粉糰塑成半月形,放進鋪有蒸布或烤盤紙的蒸籠裡面,大火蒸約30分鐘。

醬汁材料攪拌均勻,蒸好芋粿巧搭配食用即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※