古早味「芋粿巧」簡單做！Q彈粉漿配方、噴香醬汁秘訣快掌握
- 材料
- 芋頭 1/2顆(約250克)
- 豬絞肉 250克
- 乾香菇 5朵
- 蝦米(泡米酒) 30克
- 調味料
- 紅蔥醬 2大匙
- 鹽 少許
- 醬油 1大匙
- 糖 1小匙
- 米酒 2大匙
- 白胡椒 少許
- 粉漿
- 糯米粉 160克
- 在來米粉 70克
- 太白粉 1大匙
- 溫水 190c.c.
- 醬料
- 紅蔥醬 2大匙
- 醬油膏 1大匙
- 溫水 1大匙
- 砂糖 1小匙
- 蔥花 1大匙
乾香菇泡軟切片，蝦米切碎泡米酒備用，芋頭去皮洗淨刨成籤(粗)備用。粉漿使用溫水揉成團狀備用。
取一個炒鍋，加入一匙紅蔥油，放入豬絞肉炒香後，放入蝦米、乾香菇、醬油、米酒、紅蔥醬、白胡椒粉、鹽、糖拌炒均勻。
加入芋頭籤拌勻，再粉漿混合。
將粉糰塑成半月形，放進鋪有蒸布或烤盤紙的蒸籠裡面，大火蒸約30分鐘。
醬汁材料攪拌均勻，蒸好芋粿巧搭配食用即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※