【烤肉醬】台式沙茶烤肉醬 (影片)
- 食材
- 蒜頭5顆
- 沙茶醬100g
- 醬油膏250g
- 五香粉80g
- 砂糖80g
- 香油少許
速配食材
這是一款百搭的烤肉醬，幾乎與所有食材都很搭。此外，將醬料與水以1：5的比例稀釋，還可當做醃醬使用，肉片約醃半小時會更加入味。
將蒜頭、沙茶醬、醬油膏、五香粉、砂糖倒入食物調理機中。
接著加入香油少許，將所有食材及調味料均勻混合，即可倒出使用。
建議最好即做即用，或者可以在烤肉前一天做好，放入保鮮盒或包上保鮮膜冷藏保存，避免放超過2天以上，以免變質。
跟著影片動手作！（示範／陳宇睿）
為甚麼要自製烤肉醬？
市售烤肉醬的基底主要是油，因此熱量會是一大問題。1公克的油熱量約9大卡，換算下來，2湯匙油的熱量就相當於1碗白飯，通常烤肉時總是反覆刷烤肉醬，熱量自然不容小覷。
另外，烤肉醬的鈉含量也很高，2013年世界衛生組織指出，成人每天鈉攝取量應低於2,000毫克，不過一般來說，1小匙烤肉醬的鈉含量為300毫克以上，因此建議簡單調味。