【烤肉醬】美墨辣味醬
- 食材
- 洋蔥半顆
- 蒜頭6顆
- 乾辣椒40g
- 調味料
- 義大利綜合香料粉適量
- 辣椒粉1小匙
- Tabasco辣椒醬適量
- 鹽2小匙
- 小茴香粉1小匙
速配食材
辛辣風味與紅肉、雞翅、雞腿、透抽等食材特別對味，而香料粉的多層次香氣，可使烤肉的風味更上一層樓。
將洋蔥一瓣瓣剝開，與蒜頭一起用電動攪拌棒切成細緻碎末狀。乾辣椒以刀切小段，下鍋以小火、乾鍋慢慢炒出香氣，再續放入洋蔥與蒜末拌炒上色。
之後加水300c.c.至煮滾後，放入所有調味料拌炒，直到稍微收汁，熄火放涼。醬料不燙手時，倒入電動攪拌棒或食物調理機中打勻即可。
建議最好即做即用，或者可以在烤肉前一天做好，放入保鮮盒或包上保鮮膜冷藏保存，避免放超過2天以上，以免變質。