【烤肉醬】巴沙米可風醬

示範/林麗美、奧斯卡 2016/09/13 09:00
【烤肉醬】巴沙米可風醬

食材
蒜頭2顆
調味料
巴沙米可醋50g
伍斯特醬50g
第戎芥末醬50g
番茄醬50g
砂糖30g
鹽少許
黑胡椒少許

速配食材

充滿酸香風味,與牛肉、豬肉等紅肉搭配,能使口感平衡。如將砂糖以蜂蜜取代,也可以不用煮,但風味會稍微不同。

蒜頭切細末後, 將所有食材、調味料全都倒入鍋內,以小火慢慢煮,食材下鍋順序不影響醬料風味。

一邊烹煮,一邊以攪拌器或打蛋器均勻攪拌,使砂糖融化。煮到稍微收汁,至微滾、冒出小氣泡時即可。避免煮得太滾,容易使烤肉醬燒焦。

建議最好即做即用,或者可以在烤肉前一天做好,放入保鮮盒或包上保鮮膜冷藏保存,避免放超過2天以上,以免變質。