沒有飯的偽壽司！「海苔肉鬆蛋捲」大人小孩都愛百搭便當菜

蛋液材料混合均勻後，取篩網過濾兩次備用。

蛋液過篩後的口感會比較滑順。

熱鍋下少許油轉小火，下蛋液用筷子左右攪拌，煎至蛋液微定型。

蛋皮取出鋪於壽司竹簾上，接著將兩片海苔片前後交疊放上。

蛋皮中心為半熟狀態，因此用兩片海苔片，可以吸收多餘水分。

於中段位置放上適量肉鬆後捲起，前端要留一段蛋皮，利用半熟狀態來幫助黏合。

竹簾兩端用橡皮筋固定，整個放涼讓餘溫熟化和定型，拆開竹簾後將蛋捲切厚塊即完成。