蝦頭不要丟!小秘訣做出超濃郁「蒜香奶油蝦」配飯沾麵包都好吃
- 材料
- 白蝦 20尾
- 蒜碎 5粒
- 新鮮百里香 3根
- 巴西里碎 1大匙
- 無鹽奶油 50克
- 鮮奶油 200c.c.
- 白酒 2大匙
- 法國麵包(裝飾) 1根
- 醃料
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 橄欖油 2大匙
- 蒜泥 1大匙

將白蝦去頭留尾,去除蝦殼,蝦背畫刀取沙筋,將蝦仁與醃料抓勻醃製備用。

蝦頭擦乾水份,熱鍋加2大匙沙拉油,先將蝦頭煎至變色,再加入少許水煉成蝦湯過濾。
可用鍋鏟輕壓蝦頭,讓蝦膏釋出。

同鍋,熱鍋放入蝦子將兩面煎上色取出備用。
火候不可太小,以免蝦子出水。

同鍋加少許油爆香蒜碎、百里香。

加入蝦子並淋上白酒嗆鍋,接著放無鹽奶油、蝦高湯、鮮奶油略煮至稠狀,撒上巴西里碎後盛盤,搭配法國麵包品嘗即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※