香菜控必學！爽辣開胃「香菜拌牛肉」滑嫩惹味藏秘訣

牛肉片加入材料中的醬油、太白粉和少許水混合抓醃均勻，醃10分鐘。

太白粉和水是增添肉質滑嫩口感的小秘訣，若使用很好的肉質可省略此步驟。

放入煮沸的滾水中，熄火並泡煮1分鐘撈起瀝乾備用。

牛肉加入醬汁材料，接著取香油加熱，淋入熱油全部拌勻。

加入香菜拌勻，利用熱油餘溫讓香菜軟化並釋出香氣，完成。

香菜換成蔥蒜也很適合，冷藏一晚更入味好吃。