「大阪燒」在家煎超簡單！粉漿麵糊加山藥泥的口感更好吃

高麗菜絲加少許鹽巴略抓，備用。麵粉先過篩至大盆中，加入高湯、雞蛋、山藥泥、鹽巴、黑胡椒攪拌均勻。

山藥泥的作用是讓粉漿與所有固體食材更緊密結合，煎的時候也能更增加口感和甜度，亦可用馬鈴薯泥。

接著將高麗菜絲擠出多餘水分後放入粉漿中，再加入紅蘿蔔絲、蔥花、蒜碎一起攪拌均勻。

烤盤預熱，加入2大匙沙拉油，倒入攪拌好的粉漿材料鋪平，加蓋略燜煎1分半鐘，鋪上肉片以中火煎2-3分鐘。

煎的時候可隨時從旁觀察底部的煎烤狀況和顏色來判斷，若無煎烤盤，亦可用平底鍋來製作。

翻面同樣煎至上色，起鍋後表面淋上配料與柴魚片等即完成。