紫蘇梅醃嫩薑 | 酸甜脆嫩不辛辣的百搭開胃小菜

將嫩薑外皮略刮除，切成薄片，用鹽巴抓醃後靜置10分鐘，用冷開水略洗一下，再擰乾水份。

取一個小湯鍋，加入糖、紫蘇梅、壽司醋，中火邊煮邊攪拌讓糖融化，放涼備用。

取一個乾燥的空玻璃瓶，加入薑片與紫蘇梅和醬汁填滿，旋緊後醃放約一週即可品嘗。

完成後可將瓶子進電鍋蒸約30分鐘滅菌，或浸泡在冷水鍋中煮滾。若無滅菌則開封後需冰入冰箱保存。