水果入菜「蘋果燉豬排」!一鍋到底做酸甜開胃創意菜

示範/黃米澤 2024/11/26 15:57
水果入菜「蘋果燉豬排」!一鍋到底做酸甜開胃創意菜

材料
梅花豬肉 300克
蘋果 1顆
洋蔥 半顆
洋菇 8顆
巴西里碎(裝飾) 少許
高湯 1罐
無鹽奶油 20克
月桂葉 1片
調味料
鹽 適量
黑胡椒粗粉 適量
紅糖 30克
白蘭地酒或白酒 30ml
肉桂粉 1小匙
熱鍋加入少許油,放入豬肉煎上色即可取出備用。

熱鍋加入少許油,放入豬肉煎上色即可取出備用。

此步驟只是為了煎出豬肉的香氣,無須煎熟。

原鍋加入奶油、洋蔥、洋菇和月桂葉慢慢炒出香氣。

原鍋加入奶油、洋蔥、洋菇和月桂葉慢慢炒出香氣。

此步驟的辛香料拌炒是香氣堆疊的重要步驟,洋蔥務必炒軟才會釋出甜味。

放入豬肉,並倒入白酒、高湯、蘋果塊、黑糖、肉桂粉、鹽、胡椒粉拌勻調味,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,10分鐘後開蓋檢查熟度,並剪開肉再燉煮10分鐘收汁,起鍋盤撒上巴西里即完成。

放入豬肉,並倒入白酒、高湯、蘋果塊、黑糖、肉桂粉、鹽、胡椒粉拌勻調味,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,10分鐘後開蓋檢查熟度,並剪開肉再燉煮10分鐘收汁,起鍋盤撒上巴西里即完成。

蘋果塊可留一些做盛盤裝飾,豬排可視厚度來調整燉煮時間。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※