快速下飯菜「日式照燒茄子」！簡單２撇步漂亮又入味

茄子切成0.5公分厚斜片，撒上糖抓醃片刻。

一般要殺青、去除多餘水分多半用鹽巴，這裡以糖替代，不破壞營養素，也與照燒的甜味相符。

茄子出水後擠乾水分，放入油鍋中將兩面煎香。

油量可略多些，可讓茄子的色澤更鮮亮。

加入所有調味料和適量水，煮至收汁即可盛盤，撒上蔥花、辣椒丁點綴即可。