「玉書豆腐」新年上桌好驚豔！簡單刀工小技巧讓皮蛋豆腐大升級

小黃瓜洗淨後切去頭尾，橫向片薄備用。

豆腐從盒子倒扣在桌面，等距離斜刀切出Ｖ字，取出多餘的豆腐。

接著將豆腐轉直向，等距離直刀切出書頁，注意底部不要切斷，切到一半時，將豆腐向外輕輕翻開。豆腐另一邊的做法亦同。

豆腐周邊圍上黃瓜薄片，交疊處可修剪整齊。

將皮蛋切碎後擺在豆腐書頁中間，取醬油、味醂、蠔油拌勻調製醬汁淋上，最後擺上蔥絲即完成。