「港式叉燒」平底鍋也能做！濃郁蜜汁醬佐娃娃菜好好味
- 材料
- 豬梅花肉 500克
- 娃娃菜(切對半) 4根
- 蒜仁(打或磨成泥) 20克
- 嫩薑(打或磨成泥) 10克
- 蜂蜜 30克
- 黑糖 20克
- 南乳(紅豆腐乳) 15克
- 蠔油或醬油膏 20克
- 醬油 20c.c.
- 老抽 5克
- 檸檬汁 10c.c.
- 五香粉 適量
- 紹興酒 20c.c.
- 香菜莖 5克
- 香菜葉 5克
- 麥芽糖 15克
梅花肉用叉子插過，接著與蒜仁、嫩薑、蜂蜜、南乳、蠔油、老抽、醬油、檸檬汁、黑糖、五香粉混和，醃至少4小時。
取一平底鍋，娃娃菜鋪底，加入適量水淹過娃娃菜，放上醃好的叉燒（不放醬汁），放上香菜莖，加蓋煮滾後轉小火燜燒10-15分鐘。
之後梅花肉另外入油鍋略煎上色。
倒入少量醃料的汁，煮至收汁，取娃娃菜鋪在盤底，放上切好的梅花肉，刷上熱過成液態的麥芽糖，附上香菜，完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※